◆商品名：グローバル イスト (GLOBAL-IST) 万能 包丁 刃渡り19 国内専用モデル エクストラエッジ 日本製 ステンレス鋼 IST-01 サイズは全長、刃渡り、刀幅は誤差±0.5cm / 重量は±5gを許容範囲といたします 全長32、刃渡り19、刀幅4.5、重量175g 材料 刀身：刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)、柄 18-8ステンレス まな板は木製またはプラスチック製などの柔らかい素材をご使用ください 冷凍食品・氷等は切らないでください 繊細な刃付けのため、硬い食材（かぼちゃ、とうもろこし、乾燥した餅、骨など）へのご使用は避けてください 食器洗い乾燥機はサビの原因になるため使用しないでください 使用後は中性洗剤で手洗いし、水気をよく拭き取ってください 牛刀型と三徳型の特性を独自に研究し、押し切り、突き切り、引き切りなどあらゆる切り方に対応できるよう追求した万能包丁です。
刃渡りは家庭のキッチンスペースでの汎用性を考慮し、19cmというサイズを採用。
ハンドルは刀身とのバランスもよく、切り方に応じた様々なポジションでもしっかりと握りやすい構造です。
「日本の家庭において使いやすいこと」にこだわり、万能包丁として人気が高い牛刀型と三徳型の特性を研究。
その両者の良さを併せ持つ形状に仕上げました。
刀身のアゴから中央部分にかけては、直線的な刃先で適度に刀幅をもたせたことにより、野菜の千切りや小口切りなど、刃先をまな板にトントンと当てて切る、三徳が得意とする動作に対応することができます。
一方で、刀身の中央から切っ先部分にかけては、刀幅を狭くして刃先を緩やかにカーブさせたことで、肉の筋切りや切込み、スライスまで繊細な動作も自在に行えます。
そして、刀身全体としては刃先全体のカーブを利用することで、牛刀が得意とする本格的でスピーディな切り方にも、スムーズに対応することが可能です。
一般的な切り方から本格的で繊細な切り方まで、しなやかに対応できる万能包丁です。
楽天で購入15,589円（税込み）